LE VIGNOBLE
Le Domaine des "dolia" romains est exploité depuis quatre générations .
Les vignerons de la première génération cultivaient des raisins de table muscats sur ces côteaux ensoleillés au pied même de la chaîne des Alpilles
Les générations suivantes ont développé les surfaces plantées en vignes à raisins "de cuve"dès lors que la zone des Alpilles a été déclarée apte à produire des Vins De Qualité Supérieure.

Au milieu des années 80, une partie du vignoble a été replantée en cépages nobles .

Le vignoble était alors classé AOC côteaux d'Aix en Provence.

Les dernières plantations sont effectuées en 1990 . L'ensemble du vignoble est palissé entièrement sur trois fils et produit des vins classés depuis 1995 dans la nouvelle appellation
" LES BAUX DE PROVENCE "

L 'ENCEPAGEMENT ACTUEL:

SYRAH 36,23 %
GRENACIIE 24,52 %
CINSAULT 16,26 %
CARIGNAN 13,23 %
CABERNET 9,74 %

LA CULTURE:
Notre micro-climat ensoleillé assaini par le Mistral durant une grande partie de l'année ainsi que l'efficacité des stations d'avertissement locales nous permettent de pratiquer au mieux "la lutte raisonnée "contre les maladies de la vigne.


LA VINIFICATION:
Les progrès techniques en matière de contrôle des températures et de pressurage pneumatique permettent de tirer le meilleur parti du potentiel de nos raisins qui ne cesse chaque année de se révéler et permet d'envisager des macérations longues pour les rouges . Les rosés quant à eux sont élaborés par saignée exclusivement .

Grâce à ce terroir exceptionnel, aux nouvelles méthodes de culture et de vinification et au vieillissement de nos vignes, une belle marge de progression qualitative au sein d'une Appellation dont le renom ne cesse de croître s'offre à notre vignoble


LA COMMERCIALISATION.
Elle s'adresse à la clientèle particulière, principalement à l'expédition et à l'exportation .Une partie est également distribuée dans les magasins spécialisés locaux.
Deux marques déposées sont exploitées sous des étiquettes différentes

MAS CARLIN
Et
DOMAINE DES "DOLIA" ROMAINS.